Grillet laks og polenta med jordbærsalsa

grillet laks

Denne opskrift fra min kogebog Herlig & ærlig mad skriger bare sol, varme, ferie og selvforkælelse.

Selvom måltidet uden tvivl smager bedst, når det er tilberedt på grillen, kan en almindelig pande også sagtens gå an – brug det som en nødløsning, hvis den blå himmel pludselig udskiftes med truende tunge, grå skyer.

GRILLET LAKS, POLENTA & ASPARGES MED JORDBÆRSALSA

 
Hovedret til 4 personer

Ingredienser

GRILLET POLENTA

  • 1 dl majsgryn (også kaldet majsrasp eller polenta)
  • 5 dl vand
  • 1 tsk. salt
  • 50 g parmesan

JORDBÆRSALSA

  • 200 g jordbær
  • 1 lille rødløg
  • 1 håndfuld basilikum
  • 2 spsk. balsamicoeddike
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. honning
  • Salt & friskkværnet peber

ENDVIDERE

  • 4 flotte laksefileter
  • 1 bundt asparges
  • Olivenolie
  • Salt & friskkværnet peber

Fremgangsmåde

POLENTA

Lav først din polenta. Bring vandet i kog, og hæld salt og majsgryn i, imens du pisker konstant. Lad det koge i 20 minutter under låg, indtil grøden bliver sej og cremet. Riv parmesanen, og rør det i grøden, så det smelter. Smag polentaen til med salt og peber. Beklæd en lille rugbrødsform eller madkasse med husholdningsfilm. Lad polentaen køle lidt af, og hæld den derefter i formen. Stil derefter formen i køleskabet i minimum 3 timer, så polentaen kan stivne.

JORDBÆR-SALSA

Tilbered jordbærsalsaen ved at skære jordbærrene i små tern og hakke rødløg og basilikum fint. Kom det i en skål, og hæld balsamicoeddike, olivenolie og honning over. Vend rundt, smag til med salt og peber, og stil så salsaen i køleskabet indtil servering.

GRILL/STEGNING

Nu er du klar til at tænde grillen. Tag polentaen ud af formen, og skær den ud i skiver på 1 cm. Knæk bunden af aspargesene, og pensl polenta og asparges med olivenolie. Krydr både laks og asparges med salt og peber.

Grill først polentaen, da den skal have længere, end man lige tror – gerne 10-15 minutter på hver side, så den bliver sprød og får flotte grillstriber. Når polentaen vendes, lægges laks og asparges på grillen. Så passer det cirka med, at alt er færdigt samtidig.

SERVERING

Skyl og slyng feldsalaten, og servér så hele herligheden. Du kan enten komme alt på individuelle fade, men jeg synes, det er smukkest at portionsanrette eller servere det hele på ét stort fad.

Find flere opskrifter i samme kategori

grillet polenta

Grillet laks

Grillet laks er et sandt sommerhit, som jeg bare aldrig bliver træt af. Der skal ikke så meget påstyr til, for laksen smager vidunderligt – bare sådan – når den grilles krydret med salt og peber. Giv hvert stykke grillet laks et squeeze citronsaft efterfølgende, og så er der serveret.

grillet laks polenta

Grillet polenta

Polenta er en grød lavet af majsgryn. Det er en klassiker i Italien, og jeg bruger ofte polenta i stedet for mos som tilbehør til mægtige gryderetter.

Når polentagrød bliver kold, bliver den fast, og den kan derefter skæres ud og steges – på grillen, panden eller i ovnen. Den sprøde polenta smager helt forrygende, sprød på ydersiden og cremet i midten, og den kan serveres på et hav af forskellige måder, både som tilbehør eller hovedmåltid.

Grillmad med jordbærsalsa

Det, der er med til at gøre måltidet, ekstra sommerlækkert, er en frisk, syrlig-sød jordbær salsa. Måske du synes, det lyder lidt skørt at lave salsa, af jordbær, men tro mig: Det smager ganske fantastisk! Og så er det endda super nemt. 

Shop the post

- reklamelinks

4 kommentarer
Vis alle kommentarer
  1. Hej skønneste Emma hvor meget koster en atelier Aarhus kalender? PS du er super inspirerende knus Clara på 14

  2. Hej skønneste Emma hvad koster en Atelier Aarhus kalender? PS du er super inspirerende knus Clara på 14 år

Skriv en kommentar