Grønkålspande med spejlæg (video)

Nem frokost med mange grøntsager

Min grøntsagspande er dejlig mættende, fyldt med velsmag, og så kan den varieres i det uendelige, alt efter hvad man lige har i grøntsagsskuffen. Hvis I ikke arbejder hjemmefra, kan jeg anbefale opskriften som en lynhurtig aftensmad, måske tilsat med lidt quinoa eller boghvedekerner, hvis appetitten er stor.

PS. Den hvide miso kan I finde lige her (min favorit er denne variant fra Clearspring, da den er lidt mildere end den, jeg bruger i videoen). Ghee kan I finde lige her. Husk også at kigge forbi min shop, hvor I altid kan finde links til mine favoritprodukter. 

Grøntsagspande med spejlæg

 

frokost til 1 personer

forberedelse 5 min / tilberedning 5 min / i alt 10 min

Ingredienser

• 4 gulerødder
• 3-5 stilke grønkål
• 1 stor tsk. hvid miso
• 1 stor tsk. ghee eller blødt smør
• en smule salt

VALGFRIE TOPPING

• Surkål (saurkraut)
• Pesto
• Avocado
• Blandede krydderurter

Fremgangsmåde

Skyl eller skræl gulerødderne, og skræl dem til tynde bånd med en kartoffelskræller. Skyl grønkålen, og pluk bladene af stilkene. Kom grønkålsbladene på en tør pande, og lad dem stege, til de bliver bløde. 

Rør miso, ghee og salt sammen i en skål, og vend det i grønkålen på panden. Tilsæt gulerodsbåndene til panden, og lad dem stege med, til de falder let sammen.

Slå æggene ud i panden. Skru ned for blusset, og lad det stå, indtil hviderne er fast og blommerne stadig flydende. 

Flyt pandens indhold over på en tallerken, og pynt med dine valgte toppings. 

Find flere opskrifter i samme kategori

Efterår, Forår, Frokost, Sommer, Vinter

Åh, weekend ♥ Herhjemme er dagen startet i snegletempo, med en løbetur til solopgangen, surdejsboller, en ekstra kop kaffe – og nu lidt tid til at nusse om bloggen 🙂 Vi har nemlig ikke de vilde planer i dag, inden turen går til Randers i eftermiddag. Her skal vi i regnskoven med Camilla Julie og Jesper og ud og spise en god middag i aften, så det tyder på at blive det bedste lørdag længe 🙂

I dag har jeg en video til jer med en opskrift på min absolutte favorit-frokost i øjeblikket. Nu hvor jeg arbejder hjemmefra de fleste dage, forsøger jeg at tage mig tid til at lave en ekstra luksus frokostpause, og her har denne pande med spejlæg og masser af grøntsager været på repeat.