Salatskål med laks og butterbean-dip

Salatskål med laks

Denne salat med laks er sådan et måltid, jeg ofte bikser sammen på hverdagsaftener, hvor jeg har lyst til noget friskt og sundt.

Det er en skøn sommersalat, der samtidig mætter dejligt, er overskuelig at lave og hurtig at tilberede.

Salat med laks og butterbean-dip

Hovedret til 4 personer
forberedelse 20 min / tilberedning 25 min / i alt 45 min

Ingredienser

SALAT

  • 4 laksefileter
  • salt og friskkværnet peber
  • smør til stegning
  • 4 dl quinoa
  • 1 bundt grønne asparges
  • 150 g blandet salat
  • 1 bundt radiser
  • 1 håndfuld blandede krydderurter, f.eks. dild, persille og purløg

Butterbean-dip

  • 1 dåse butterbeans
  • 1 fed hvidløg
  • saft af ½ citron
  • ½ dl olivenolie
  • ½ dl vand
  • salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Sommersalat med laks

Skyl quinoaen grundigt i en sigte, og kog den i letsaltet vand i 15 minutter. Krydr laksefileterne med salt og peber, og steg dem i smør på en stor pande. Knæk den træede bund af aspargesene, og lad aspargesene stege lidt sammen med laksestykkerne på panden. Skyl og tør den blandede salat. Rens og skær radiserne i tynde skiver.

Butterbean-dip

Hæld væden fra dåsen med butterbeans. Blend alle ingredienserne til dippen sammen i en blender, til du får en cremet dip. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Til servering

Fyld en stor skål eller 4 små skåle med quinoa, butterbean-dip, laks, asparges, radiser og salat. Skyl og hak krydderurterne, drys dem over salaten, og servér.

Find flere opskrifter i samme kategori

Salatskål med laks

Salatskål med laks er et dejligt, sundt måltid, der både mætter og smager.

En mættende salat kan jo sammensættes på et hav af måder, men hvis man husker følgende indslag på ingredienslisten, går man ikke helt galt i byen: En proteinkilde, gode kulhydrater, sæsonens grøntsager og en cremet dip

Her fyldes skålen med laks, quinoa og butterbean-dip, og så tilføjer jeg grøn salat, asparges, radiser og friske krydderurter – alt sammen noget, der smager ekstra lækkert om sommeren.

 

sommersalater

Flere opskrifter på skønne sommersalater

Shop the post

- reklamelinks

2 kommentarer
Vis alle kommentarer
  1. Jeg elsker dine menuplaner, jeg bruger dem meget som inspiration på mit arbejde 🙂 laver mad til vuggestue børn

Skriv en kommentar