Afrikansk curry med kylling og peanutbutter

Opskrift på afrikansk peanutcurry i samarbejde med Bonduelle

Afrikansk gryderet med kylling

Denne curry er lunende lækker og super smagfuld. Den har smag fra masser af krydderier, en afrikansk inspireret blanding, der passer perfekt til saucen fyldt med grøntsager. Peanutbutter giver saucen en fylde og cremet konsistens, der er helt uimodståelig, og så tilføjer kylling og kikærter god mæthed. Hvis du vil gøre retten vegansk, kan du undlade kyllingen og tilsætte en ekstra dåse kikærter.

Curry med søde kartofler & peanutbutter

I min curry tilsætter jeg peberfrugter og søde kartofler. Du kan sagtens variere indholdet af grøntsager, så det passer til dine præferencer og indholdet af dit køleskab. Grøntsager som squash og græskar og peberfrugt  vil helt sikkert smag herligt. Derudover kommer jeg en håndfuld dadler i gryden, der koges let ud, og det giver saucen den perfekte sødme og et modspil til de spicy krydderier.

Afrikansk curry med kylling og peanutbutter

 
Hovedret til 4 personer
forberedelse 20 min / tilberedning 30 min / i alt 50 min

Ingredienser

  • 500 g søde kartofler
  • Olivenolie til stegning
  • Salt
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 cm frisk ingefær
  • ½ tsk. chilipulver
  • ½ tsk. friskrevet muskatnød
  • ½ tsk. stødt kardemomme
  • ½ tsk. kanel
  • 1 tsk. stødte fennikelfrø
  • 2 tsk. stødt koriander
  • salt og friskkværnet peber
  • 600 g kyllingebrystfilet
  • 2 røde peberfrugter
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 5 friske dadler
  • 1 dl peanutbutter
  • 1 dåse kikærter
  • Saft af ½-1 citron
  • 1 håndfuld peanuts til servering

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 200 grader. Skrub eller skræl søde kartoflerne, og skær dem i små tern. Fordel ternene på en bageplade med bagepapir, vend dem i olivenolie og salt, og sæt pladen i ovnen i 20 minutter, til ternene er gyldne.
Hak løget fint, og riv hvidløg og ingefær fint, Svits løg, hvidløg og ingefær i olivenolie i en gryde. Skær kyllingekødet i tern, og brun det i gryden. Tilsæt alle krydderierne, og vend rundt. Rens og skær peberfrugter i tern, og lad dem stege med et par minutter. Hæld hakkede tomater i gryden. Fjern stenene fra dadlerne, og kom dem halve i gryden. Læg låg på gryden, og lad det hele simre i 10 minutter. Tilsæt dernæst peanutbutter og de bagte sød-kartoffeltern. Skyl kikærterne i en sigte, og rør dem i din curry. Smag til med citronsaft, salt og peber, og servér med quinoasalat og peanuts.

Find flere opskrifter i samme kategori

Video med opskrift på afrikansk curry

Opskriften er lavet i samarbejde med Bonduelle, der specialisere sig i at tilbyde et stort udvalg af grønt og bælgfrugter på dåse. Bonduelle er en familieejet virksomhed, som blev grundlagt i 1853, og i dag er de en af de største grøntsagsproducenter.

Bonduelle har startet kanalen IG MAD TV på Instagram, hvor jeg sammen med andre madglade bloggere deler opskrifter med linser, bælgfrugter og majs.

I finde en video med opskriften på min afrikanske peanutcurry lige her.

Simpel & fyldig quinoasalat som tilbehør

Prøv også denne opskrift på en super simpel og fyldig quinoasalat. Det er mere spændende end blot at servere retten med ris, og den lidt tunge curry smager dejligt med mere frisk og grønt tilbehør.

4 kommentarer
Vis alle kommentarer
  1. Hej!
    Vil gerne lave Afrikansk gryderet med kylling. Den ser bare lækker ud, men hvor får man fat i friske dadler? Eller kan man evt bruge de tørrede?
    Bor i Aalborg.
    Vh,Eva

  2. Kære Emma. Jeg ved ikke om jeg tilhører den ældre generation herinde (er stadig under 30 et par måneder endnu 🙂 ), men vil bare sige, at det er super dejligt, at du har lavet en printknap! Da jeg generelt prøver at mindske pc/mobilbrug i fritiden, er det super lækkert ikke at være afhængig af skærm under madlavningen, men kunne stå med en papirkopi og ikke blive distraheret af diverse SoMe eller andet. VH Julie

    1. Hej søde Julie 🙂 De fleste er faktisk mellem 25 og 35, så du er ret gennemsnitlig 😉 Men hvor er det bare godt at høre! Så dejligt. Det var lige præcis sådan, jeg håbede, funktionen ville blive brugt.
      KH

Skriv en kommentar