Ingredienser
- 240 g kogte sorte bønner (svarende til 1 dåse eller ca. 150 g tørrede bønner før kogning)
- 5 æg, str. M, delt i blommer og hvider
- 100 g smør
- 1 dl kakaopulver
- 2 dl kokos- eller rørsukker
- 1 tsk. bagepulver
- 1 knsp. salt (undlad, hvis du bruger bønner fra dåse)
- 100 g mørk chokolade
- 100 g valnøddekerner (kan undlades)
Fremgangsmåde
Kog bønnerne efter anvisningen på posen, eller dræn og skyl bønner fra dåse. Blend bønnerne sammen med æggeblommerne til en helt jævn dej uden klumper i en foodprocessor eller blender.
Smelt smørret i en lille kasserolle sammen med kakaopulver og kokossukker, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt massen til bønnemosen sammen med bagepulver og salt, og blend igen, indtil du har en ensartet, klistret dej.
Pisk æggehviderne stive, og vend forsigtigt bønnedejen sammen med de stive æggehvider. Hak derefter chokoladen og valnødderne groft, og rør begge dele i kagedejen.
Beklæd et ildfast fad eller en kageform på ca. 20 x 30 cm med bagepapir, inden du fordeler kagedejen i formen. Bag kagen ved 175 grader i 25 minutter. Den er færdig, når en tandstik kan stikkes ind i midten og komme ud ren.
Vent med at spise kagen til dagen efter, selvom det er svært, da den har godt af at sætte sig lidt.
Glutenfri brownie med bønner
“Bønnebrownie – altså en brownie på sorte bønner?!”
Ja, du læste rigtigt. Men tro mig, det er slet ikke til at smage, at det almindelige hvide hvedemel. Kagen er saftig, svampet og intens. Præcis som en brownie kan, skal og bør være.
For at gøre brownien glutenfri og tilsætte ekstra næring, er melet udskiftet med bælgfrugter, der er fyldt med fibre og protein. De sorte bønner blendes helt ud i dejen. Dermed giver de kagen konsistens som en almindelig brownie. Samtidig gør det, at kagen mætter lidt mere, og at blodsukkeret ikke stikker helt af, efter du har nydt et stykke.
Du kan vælge at koge dine egne sorte bønner i denne opskrift. Ellers kan du bruge sorte bønner fra dåse. Vær dog opmærksom på, at det er vigtigt at skylle bønnerne fra dåsen grundigt. De fleste bønner på dåse ligger nemlig i en saltlage, der kan give en lille bismag. Dette slipper du for, hvis du koger dine egne sorte bønner. I de fleste supermarkeder kan du købe en kæmpe pose sorte bønner for en flad tyver, så der er også mange penge at spare.
Bønnebrownie fra Skønne salater & vidunderligt tilbehør
De bedste glutenfrie kager
Hvis du er på udkig efter flere opskrifter på glutenfrie kager, har jeg et stort udvalg på min blog. Nogle af mine personlige favoritter er:
den ser lækker ud så den tror jeg at jeg skal prøve… kan eventuelle rester fryses?
Det kan de i hvert fald 🙂
Bønnebrownies er fantastiske! Jeg har snydt op til flere skeptiske gæster med en lækker kage lavet på en base af bønner 😀
Det har jeg også – de bliver altid chokerede, når opskriften bliver efterspurgt 😉
Den skal prøves 🙂
Bruger du så ikke æggeblommerne? Og er kokossukker det samme som kokosmel?
(beklager de dumme spørgsmål 😉 !!!)
Hej Anne Sofie 🙂 Der findes ingen dumme spørgsmål! Svaret er nej og nej. Kokossukker er sukker udvundet fra kokosplanten. Du kan bruge rørsukker i stedet. Æggeblommerne skal blendes sammen med bønnerne, det står også i opskriften 🙂
Ah- tusind tak for svar! Og jeg som synes jeg havde læst opskriften meget grundigt igennem, uden at kunne finde æggeblommerne!! Flot!
Men lækkert lyder det, og i aften bliver den bagt 😉
Hvor køber i sorte bønner?
Du kan få dem tørre hos etniske købmænd og i helsekosten. De kan købes på dåse i større supermarkeder såsom Løvberg. Kan du ikke få fat i sorte bønner, kan du sagtens bruge butterbeans eller kidneybønner, hvis du blot skyller dem godt. 🙂
Kan den holde sig to dage i køleskabet?
sagtens 🙂
Er det nødvendigt at smelte kakao og sukker? Jeg bliver altid utålmodig når jeg gør det og så ender det med at brænde på
Hej Malene 🙂 Ja, det er nødvendigt.
Hej Emma. Tror du kagen kan fryses og tøes op igen med et godt resultat?
Det kan den sagtens. Har jeg ofte gjort selv 🙂
Hej Emma
Kan man bruge kokossirup i stedet for sukker og i så fald hvor meget?
Kh Theresa
Hej Theresa 🙂 Nej, det giver ikke samme sprøde kanter 🙂
Ved hvilken varme smelter du smør, sukker og kakaopulver? For det er en af de ting jeg bare ikke kan få til at lykkedes lige.
Bare helt svag varme og så under omrøring 🙂
Det er den bedste kage jeg længe har smagt! Opbevarer du den på køl?
Hej Mette 🙂 Du kan gøre begge dele, så det kommer an på, hvilken konsistens du foretrækker.
Hej!
Kan jeg bruge kokosolie i stedet for smør? 😊
Sagtens 🙂 jeg synes bare klart, smagen er bedre med smør.