Ingredienser
- 5 æg
- 1 dl mayonnaise
- 1 dl creme fraiche
- 2 tsk. karry
- evt. 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. sukker
- salt og friskkværnet peber
- en smule purløg
Fremgangsmåde
Bring en gryde med vand i kog. Læg forsigtigt æggene i, og giv dem 10 minutter, inden kold vand hældes over. Fisk et enkelt æg op efter 7-8 minutter, så du har et smilende æg til pynt.
Rør mayonnaise, cremefraiche, karry, sukker, salt og peber sammen. Lad det stå i 5 minutter, og tilsæt så evt. en smule gurkemeje, hvis karrysalaten ikke er gul nok.
Pil de afkølede, hårkogte æg, og hak dem. Rør æg i karrysalaten, og smag til med karry, salt og sukker.
Pynt din karrysalat med et smilende æg i både, et lille drys karry og finthakket purløg.
Hjemmelavet karrysalat
Karrysalat er jo en klassiker på den danske jule- og påskefrokost. En god gammeldages rugbrødsmad med marinerede sild toppet med karrysalat skal man bestemt ikke kimse af. Og jeg spiser det gerne til frokost året rundt.
Sådan en sildemad bringer virkelig minder hos mig. Denne opskrift er nemlig som min mor og mormor laver den, og den er et fast indslag til flere højtider.
Som barn sprang jeg over silden men toppede til gengæld med lige rigeligt at den karrygule pålægssalat. Og selvom jeg i dag foretrækker at have sild under, er salaten også fremragende for sig. Eksempelvis som en alternativ æggesalat i en sandwich.
Karrysalat med æble
Der findes mange opskrifter på den klassiske pålægssalat, og det er virkelig en smagssag, hvordan man foretrækker den. Jeg har endda hørt, at nogle tilsætter finthakket pasta (?!), nok fordi det er billigere og har en konsistens som æg.
Denne opskrift er ganske simpel, men hvis du synes, kan du give den et twist ved at tilsætte små tern af et sprødt æble. Det giver et lidt knas og et skønt modspil.
Du kan også vælge at tilsætte kapers og finthakkede cornichoner, men helt ærligt, så foretrækker jeg bare den simple (børnevenlige) variant.
