Quinoasalat med avocado og figner

Den lune quinoasalat med avocado og figner er helt fantastisk!

Den er er fyldt med lækker smag fra en sød/syrlig honning-sennep-vinaigrette og får pluspoint på grund af de saftige, stegte kålblade, ristede mandler, smukke figner og cremet avocado.

Quinoasalat med avocado og figner

Quinoasalat med avocado og figner

 

Bedøm denne ret

Tilbehør til 4 personer
forberedelse 5 min / tilberedning 20 min / i alt 25 min

Ingredienser

  • 3 dl quinoa
  • 1 håndfuld mandler
  • 1 pose palmekål (kan erstattes af grønkål)
  • 2 tsk. olivenolie
  • 1 stor avocado
  • 2-4 figner (kan erstattes af vindruer eller æble)

Honning-sennep-vinaigrette

  • 1 tsk. honning
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. citronsaft
  • Salt & friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Kog quinoaen i letsaltet vand i 15-20 minutter, indtil de små haler frigøres.
Ryst eller rør alle ingredienserne til dressingen sammen, og vend den i den kogte quinoa.
Rist mandlerne på en tør pande, og stil dem til side. Skær palmekålen i brede bånd, og steg dem i lidt olivenolie på panden, så de falder let sammen. Bland palmekålen i den kogte quinoa, og kom det over i en salatskål.
Skær avocadoen i tern og fignerne i både, og fordel det over salaten sammen med de ristede mandler.
Servér salaten lun eller kold.

Find flere opskrifter i samme kategori

pa060373

Quinoasalat som tilbehør eller måltid

Min quinoasalat med avocado og figner er vidunderlig både som tilbehør og som et måltid.

Som tilbehør passer den til de meste, og det er en utrolig smuk servering. Prøv den eksempelvis serveret til en helstegt økokylling, krydrede kebabspyd eller pandestegt laks?

Salaten kan dog også snildt nydes som et let frokostmåltid. Her elsker jeg at tilføje en god skefuld hummus, for det er en vaskeægte lykkekombination. Hummus gør alting bedre (jeg siger det bare!).

pa060382

pa060379

Salat med figner

Figensæsonen er jo så forbandet kort i Danmark – til min store ærgrelse, for I ved jo, hvor meget jeg holder af den betagende smukke frugt. Heldigvis kan I sagtens få glæde af denne opskrift, selvom I ikke har mulighed for at pynte den med figenskiver. Prøv at tilsætte vindruer eller æbletern i stedet, hvilket også klæder salaten aldeles godt.

 

Flere opskrifter med figner

 

 

pa060330

pa060336

 

Shop the post

- reklamelinks

Ingen kommentarer
Vis alle kommentarer

Skriv en kommentar