Salat med kikærter, gulerødder og feta

Denne salat med kikærter er en frisk, mættende og hurtig salat, der kan gøre det for et måltid i sig selv eller som tilbehør til aftensmaden.

Salaten kan bikses sammen på ingen tid, hvis man bruger kikærter fra dåse. Den er perfekt tilbehør til grillet kød eller en helstegt kylling, men også lækker som frokost med et blødkogt æg på toppen eller blot med på farten som en ekstra skøn madpakke.

Salat med kikærter, gulerod, feta, tranebær og mynte

Salat med kikærter, gulerødder og feta

 

Bedøm denne ret

Salat til 2-4 personer
forberedelse 5 min / tilberedning 5 min / i alt 10 min

Ingredienser

Salat

  • 1 dåse kikærter
  • 2-3 gulerødder
  • 50 g feta
  • 1 håndfuld tørrede tranebær
  • 1 lille håndfuld mynte eller bredbladet persille

Vinaigrette dressing

  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. citronsaft
  • 0,5 tsk. honning
  • 0,5 tsk. dijonsennep
  • salt & friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Salat

Dræn kikærterne fra dåsen, og skyl dem i en sigte.

Brug en kartoffelskræller til at lave tynde bånd af gulerødderne.

Bland kikærter og gulerødder i en skål. Smuldr fetaosten i mindre stykker, og tilføj det til skålen sammen med tranebær.

Vinaigrette

Pisk alle ingredienserne til din vinaigrette dressing sammen, og vend den i salaten. Pynt med lidt hakket mynte, og servér.

Find flere opskrifter i samme kategori

Salat med kikærter, gulerod og feta

Nem opskrift på salat med kikærter

Denne opskrift på salat med kikærter er i sandhed et hverdagshit. Salaten er smuk at servere med de dekorative bånd af gulerod, og så smager den fantastisk. Men mest af alt er den NEM. Den tager vitterligt ikke meget mere end 5 minutter at bikse sammen.

 

TIP: Prøv også denne simple grønne salat med granatæble og avocado

 

Salaten består hovedsagligt af kikærter og gulerødder. To mættende, sunde ingredienser, der er billige og let tilgængelige. Jeg bruger kikærter fra dåse, fordi det er hurtigt og nemt, men du kan også vælge at koge dine egne kikærter. Det tager lidt tid, fordi de først skal stå i blød og dernæst koge en times tid. Men så smager det så også lige en tand bedre og man sparer en del penge på at have lidt ekstra overskud.

 

TIP: Hvis du er på udkig efter flere opskrifter på salat med gulerod, kan jeg varmt anbefale denne marokkanske gulerodsalat. Og for at få brugt resten af posen op, kan du prøve min populære opskrift på gulerodsrisotto eller de sprøde, lækre gulerodsfalafler.

 

 

Salat med kikærter, gulerodsbånd og feta

Salat med gulerodsbånd

I den lækre salat med kikærter tilføjer jeg gulerodsbånd. Det er en utrolig nem måde at servere gulerødder på, hvor man laver lange tynde bånd med en kartoffelskræller. Du kan også sagtens rive gulerødderne eller snitte dem helt fint. Jeg synes bare, at båndene af gulerod ser så smukke ud og så smager de også dejligt delikat.

Kikærtesalat med feta og tranebær

Sammen med kikærter og gulerødder tilføjer jeg fetaost og tørrede tranebær. Fetaosten smuldres i små stykker, som blandes i hele salaten og giver en dejlig salt smag og fedme til salaten. Tranebærene giver syrlighed og sødme, og deres smukke røde farve pynter.

Min salat med kikærter vender jeg i en helt simpel viniagrette dressing af olivenolie og citronsagt. Og til sidst drysser jeg lidt finthakket mynte over salatfadet. Mynte kan sagtens erstattes med andre krydderurter, såsom persille og basilikum. Men det kan sagtens undlades, hvis du ikke har nogle friske krydderurter på lager.

 

Variationsmuligheder og tips til salat med kikærter

Opskriften er utrolig nem at variere, alt efter hvad du har lyst til og har på lager. Prøv eksempelvis følgende:

  • Tilføj lidt frisk grøn salat, fx rucola der passer perfekt til salatens smage.
  • Drys lidt ristede nødder eller kerner over salaten. Fx sprøde, ristede græskarkerner.
  • Hvis du ikke har citroner, kan du bruge æblecidereddike eller hvidvinseddike i stedet.
  • I stedet for tranebær kan du tilsætte friske bær om sommeren. Hindbær ville være så lækkert!
  • Erstat kikærterne med linser eller andre bælgfrugter såsom sorte bønner.
  • Hvis du vil gøre salaten vegansk, kan du undlade fetaosten. Tilføj evt. små tern af avocado i stedet.

hverdagssalater

Flere nemme salatopskrifter til hverdag

Jeg har mange opskrifter på gode, nemme salater til hverdag her på bloggen. Salater med råvarer, der kan fåes i et helt almindeligt supermarked, og som er hurtige at fremtrylle. Prøv eksempelvis disse favoritter:

 

 

Shop the post

- reklamelinks

4 kommentarer
Vis alle kommentarer
  1. Det lyder som en god salat til en mættende (og lidt mere spændende) madpakke til en lang dag på læsesal! Kan man mon bruge stødt spidskommen i stedet for spidskommen frø?

Skriv en kommentar